TEKNOLOGI PENGEMASAN, DESAIN DAN PELABELAN KEMASAN PRODUK MAKANAN

TEKNOLOGI PENGEMASAN, DESAIN DAN PELABELAN KEMASAN PRODUK MAKANAN Oleh : Wawan Agustina Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna (B2PTTG) Jl. K.S Tubun No. 5 Subang, Jawa barat, Telp. (0260) 411478, 422878 e-mail : wan_agustina@yahoo.co.id I. PENDAHULUAN a. Pengertian Kemasan dan Permasalahannya Pengemasan adalah suatu proses pembungkusan, pewadahan atau pengepakan suatu

Enzim (Penjelasan singkat dan aplikasinya dalam industri makanan dan minuman)

ENZIM, Penjelasan singkat dan aplikasinya dalam industri makanan dan minuman Oleh : Wawan Agustina, S.Si Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia e-mail : wan_agustina@yahoo.co.id A. Pendahuluan Enzim merupakan senyawa berstruktur protein yang dapat berfungsi sebagai katalisator dan dikenal sebagai biokatalisator. Enzim berperan sebagai katalisator yang mengkatalisis reaksi-reaksi kimia yang terjadi dalam